В XVII веке монах-бенедиктинец Пьер Периньон из аббатства Отвильер пытался создать идеальное тихое вино, но природа распорядилась иначе.
Проблема заключалась в холодном климате Шампани. Зимой брожение останавливалось, а весной возобновлялось прямо в бутылках, создавая углекислый газ и характерные пузырьки.
Поначалу монахи считали это браком и пытались избавиться от «шипучести». Они даже укрепляли бутылки железными обручами, чтобы те не взрывались от давления.
Пьер Периньон первым понял ценность случайного открытия. Он усовершенствовал технологию: изобрел купажирование разных сортов винограда и научился контролировать вторичное брожение.
Легенда гласит, что когда Периньон впервые попробовал игристое вино, он воскликнул: «Я пью звезды!» Так неудача превратилась в один из самых изысканных напитков мира.
Читайте также: Тайная жизнь средневековых монастырей: от пивоварения до шпионажа.
Обложка: Dreamina/ПутьВоина
