Этот простой продукт, знакомый сегодня каждому, имел статус стратегического ресурса в древних цивилизациях. От Вавилона до Рима, от Египта до Китая — уксус был незаменим в повседневной жизни наших предков.
Содержимое
Открытие «кислого вина»
История уксуса начинается около 10 000 лет назад, когда древние люди случайно обнаружили, что забродившее вино при контакте с воздухом превращается в кислую жидкость с уникальными свойствами. Первые письменные упоминания об уксусе найдены в вавилонских текстах, датируемых примерно 3000 годом до н. э., где его рекомендовали как консервант и лекарство.
Уксус на полях сражений
Римские легионеры носили с собой смесь уксуса и воды, называемую «поска» (лат. Posca) — она утоляла жажду и предотвращала желудочные инфекции во время длительных походов. Карфагенский полководец Ганнибал, согласно Ливию, использовал уксус для разрушения скал в Альпах, нагревая камни кострами и остужая их уксусом, что вызывало растрескивание. Это позволило его армии проложить путь через непроходимые горные участки во время знаменитого похода на Рим в 218 году до н. э.
Медицинское применение
Гиппократ рекомендовал уксус для лечения множества болезней. Египетские врачи применяли его как антисептик при обработке ран. В Древнем Китае уксус считался эликсиром долголетия, а в Японии — средством для очищения организма от токсинов.
Уксус и высокая кухня
Римские патриции ценили гарум (лат. garum) — знаменитый рыбный соус с добавлением уксуса. Ханьская династия в Китае разработала технологию изготовления рисового уксуса, ставшего основой многих блюд восточной кухни.
Гигиена и косметика
Египетские женщины использовали уксус для ухода за кожей, а римские аристократки добавляли его в воду для умывания, чтобы сохранить молодость. Во времена эпидемий уксус использовали для дезинфекции помещений: им опрыскивали стены, полы и предметы обихода, а также наливали в специальные чаши, которые нагревали для получения пара с уксусной кислотой. Древние римляне и средневековые европейцы верили, что кислые испарения уксуса способны очистить «зараженный воздух» и предотвратить распространение болезней.
Этот древний продукт был настолько универсален, что даже библейские тексты неоднократно упоминают его. Уксус — один из немногих продуктов, чья история непрерывно продолжается тысячелетиями, соединяя нас с повседневной жизнью древних цивилизаций.
Читайте также: Чем питались римские легионеры?
