В глубинах древней земли Анатолии, на территории современной Турции, археологи из Университета имени Неджметтина Эрбакана совершили поистине удивительное открытие. Их усилия увенчались находкой, которая перевернула представления о зарождении одного из основных продуктов питания человечества – хлеба.
В ходе раскопок на знаменитом неолитическом поселении Чатал-Хююк, расположенном в центральной части Анатолии, ученые обнаружили остатки древнейшего в мире хлеба, датируемого примерно 6600 годом до н. э. Эти остатки оказались старше предыдущих находок подобного рода, сделанных в Египте, так что перед нами свидетельство того, что древние жители Чатал-Хююка были одними из первых, кто освоил искусство приготовления ферментированного хлеба.
Чатал-Хююк является одним из крупнейших и лучше всего сохранившихся неолитических поселений в мире, обнаруженным в начале 1960-х годов британским археологом Джеймсом Меллаартом. Этот археологический памятник привлек внимание ученых со всего мира благодаря своим масштабам и хорошо сохранившейся архитектуре. Ранние раскопки на этом месте принесли огромное количество артефактов и уникальных древних построек, включая знаменитую настенную живопись, изображающую город и два пика, которую некоторые называют древнейшей картой в мире.
В ходе новых раскопок археологи обнаружили древнее здание с печью в районе «Мекан 66» на территории Чатал-Хююка. Вокруг печи они нашли зерна пшеницы, ячменя, гороха, а также «губчатые» органические остатки. Исследователи определили, что эти остатки являются невыпеченным (сырым), ферментированным хлебом.
«Мы обнаружили, что маленькие и круглые «губчатые» остатки, найденные в углу печи, были хлебом, – сказал доктор Али Умут Тюркан, археолог из Университета Неджметтина Эрбакана. — Тот факт, что здание было покрыто тонким слоем глины, позволил сохраниться как дровам, так и хлебу до наших дней».
Это открытие бросает новый свет на историю развития хлебопечения и свидетельствует о том, что жители Чатал-Хююка были одними из первых, кто освоил искусство приготовления ферментированного хлеба, задолго до того, как эта практика распространилась в Египте. Находка древнейшего в мире хлеба в Чатал-Хююке открывает новую главу в изучении истоков одного из самых важных продуктов питания человечества.
Читайте также: Переход к оседлому образу жизни: поворотный момент в истории человечества.
